L’exploitation viticole Knoll est l’un des domaines viticoles les plus marquants de la Wachau. Dès les années 1950, la famille a commencé à mettre ses vins en bouteille dans des bouteillons. Depuis 1962, l’étiquette baroque emblématique de Saint Urban orne leurs bouteilles.
Aujourd’hui, la famille Knoll exploite 16 hectares, dont des terroirs connus comme Kellerberg, Loibenberg, Pfaffenberg et Die Schütt. Ces vignobles fournissent les raisins pour leurs rieslings et veltliners caractéristiques, qui convainquent par leur clarté, leur précision, leur minéralité et leur structure et qui ne révèlent souvent leur plein potentiel qu’après de nombreuses années. En outre, Knoll enrichit sa gamme avec le Muskateller, le Traminer jaune et, depuis 1988, avec les Vinothekfüllungen, qui paraissent presque chaque année. Les sélections douces et les vins de prédicat font également partie de leurs spécialités.
Depuis cette année, l’exploitation viticole Knoll utilise une technique innovante dans ses vignobles : Polygrain. Ce granulé qui retient l’eau est utilisé dans les régions très sèches pour améliorer l’équilibre hydrique des vignes et assurer la qualité des vins. Polygrain stocke de grandes quantités d’eau et la restitue aux plantes en cas de besoin. Ainsi, même en période de sécheresse, les vignes restent bien approvisionnées. De plus, il favorise une gestion durable des vignobles et améliore la structure des sols.
Avec cette nouvelle méthode, l’entreprise viticole Knoll montre son engagement pour un avenir durable dans la viticulture.
