Vinarija Knoll je jedna od najuticajnijih vinarija u Vahauu. Porodica je počela da puni svoja vina u boce još 1950-ih godina. Ikonična barokna etiketa Svetog Urbana krasi njihove boce od 1962.
Danas porodica Knoll obrađuje 16 hektara, uključujući poznate vinograde kao što su Kellerberg, Loibenberg, Pfaffenberg i Schütt. Ovi vinogradi daju grožđe za njihove prepoznatljive rizlinge i veltlinere, koji impresioniraju jasnoćom, preciznošću, mineralnošću i strukturom i često tek nakon mnogo godina razviju svoj puni potencijal. Knoll dodatno obogaćuje ponudu muskatelerom, gelber traminerom i, od 1988. godine, skoro svake godine i Vinothek punjenjima. Slatka Auslese i Prädikat vina takođe su među njihovim specijalitetima.
Od ove godine vinarija Knoll u svojim vinogradima koristi inovativnu tehniku: Polygrain. Ovaj granulat koji zadržava vodu koristi se na veoma suvim položajima kako bi se poboljšao vodni bilans vinove loze i obezbedio kvalitet vina. Polygrain skladišti velike količine vode i po potrebi je otpušta biljkama. Tako vinova loza ostaje dobro snabdevena čak i tokom sušnih perioda. Takođe podstiče održivo upravljanje vinogradima i poboljšava strukturu zemljišta.
Ovom novom metodom vinarija Knoll pokazuje svoju posvećenost održivoj budućnosti u vinogradarstvu.
