La bodega Knoll es una de las más influyentes de Wachau. La familia empezó a embotellar sus vinos en bouteilles en los años cincuenta. La icónica etiqueta barroca de St Urban adorna sus botellas desde 1962.
En la actualidad, la familia Knoll cultiva 16 hectáreas, entre las que se encuentran viñedos tan conocidos como Kellerberg, Loibenberg, Pfaffenberg y Schütt. Estos viñedos proporcionan las uvas para sus característicos Rieslings y Veltliners, que impresionan por su claridad, precisión, mineralidad y estructura, y a menudo sólo desarrollan todo su potencial al cabo de muchos años. Knoll también enriquece su gama con Muskateller, Gelber Traminer y, desde 1988, los embotellados casi anuales de la Vinothek. Los vinos dulces Auslese y Prädikat también figuran entre sus especialidades.
Desde este año, la bodega Knoll utiliza en sus viñedos una técnica innovadora: el poligrano. Este granulado retenedor de agua se utiliza en lugares muy secos para mejorar el equilibrio hídrico de las viñas y garantizar la calidad de los vinos. Polygrain almacena grandes cantidades de agua y la libera a las plantas cuando la necesitan. Esto mantiene las vides bien abastecidas incluso durante los periodos secos. También fomenta la gestión sostenible del viñedo y mejora la estructura del suelo.
Con este nuevo método, la bodega Knoll demuestra su compromiso con un futuro sostenible de la viticultura.
