A adega Knoll é uma das adegas mais influentes do Wachau. A família começou a engarrafar os seus vinhos em bouteilles na década de 1950. O icónico rótulo barroco de St. Urban adorna as suas garrafas desde 1962.
Atualmente, a família Knoll cultiva 16 hectares, incluindo vinhas bem conhecidas como Kellerberg, Loibenberg, Pfaffenberg e Schütt. Estas vinhas fornecem as uvas para os seus Rieslings e Veltliners caraterísticos, que impressionam pela sua clareza, precisão, mineralidade e estrutura e que, muitas vezes, só desenvolvem todo o seu potencial após muitos anos. A Knoll também enriquece a sua gama com Muskateller, Gelber Traminer e, desde 1988, com os engarrafamentos quase anuais da Vinothek. Os vinhos doces Auslese e Prädikat também fazem parte das suas especialidades.
Desde este ano, a adega Knoll utiliza uma técnica inovadora nas suas vinhas: o Polygrain. Este granulado retentor de água é utilizado em locais muito secos para melhorar o equilíbrio hídrico das vinhas e garantir a qualidade dos vinhos. O Polygrain armazena grandes quantidades de água e liberta-a para as plantas à medida que esta é necessária. Mantém as vinhas bem abastecidas mesmo durante os períodos de seca. Promove também uma gestão sustentável da vinha e melhora a estrutura do solo.
Com este novo método, a adega Knoll demonstra o seu compromisso com um futuro sustentável na viticultura.
